"Kurkuma dokáže rozbiť zlú krv u žien po pôrode a zahnať vietor, ktorý vnikol do kĺbov.
Je to bylina, ktorá prebúdza krv z nečinnosti."
— Tao Hongjing, čínsky lekár (456 – 536 n.l.)
Je to bylina, ktorá prebúdza krv z nečinnosti."
— Tao Hongjing, čínsky lekár (456 – 536 n.l.)
V tradičnej čínskej medicíne sa pod názvom „kurkuma“ skrývajú až tri rôzne formy – podľa druhu rastliny a použitej časti, ktoré majú odlišné vlastnosti aj rozdielne terapeutické využitie.
To, čo v bežnej reči nazývame "kurkumou", je tzv. "kuchynská kurkuma" alebo kurkuma dlhá, čínsky Jiang Huang, latinsky: Rhizoma Curcumae longae, oddenok (podzemok). Najmä o nej bude reč v tomto príspevku. Práve tento druh kurkumy tvorí základ karí korenia.
Charakteristika
Chuť: ostrá – „rozbiíja“ a rozptyľuje stagnáciu Qi; horká – prečisťuje a vysušuje
Termika: teplá
Tropizmus: primárne ovplyvňuje dráhu pečene a sleziny.
Hlavné účinky a využitie
- Rozhýbava Qi a krv: pomáha uvoľňovať energetické blokády a zlepšovať cirkuláciu krvi. Pomáha pri bolestiach pod rebrami.
- Rozbíja krvné blokády: účinne pôsobí pri stavoch, kde "krv stojí", čo sa prejavuje ako fixná, bodavá bolesť. Keďže nádory sú v čínskej medicíne vnímané v zásade ako blokáda krvi spojená s toxínom, horúčosťou alebo hlienom, užívaniu kurkumy sa pripisujú blahodarné účinky aj pri liečení týchto stavov.
- Zmierňuje bolesti (Bi Zheng): používa sa pri bolestiach kĺbov a svalov (najmä ramena a horných končatín), ktoré sú spôsobené blokádou toku energie. Typické reumatické bolesti kĺbov. Toto je jej hlavné určenie, preto sa používa ako súčasť napr. kurkumového spreja na úľavu od bolesti svalov a kĺbov.
- Gynekologické využitie: pomáha pri bolestivej menštruácii (dysmenorea) alebo vynechaní menštruácie z dôvodu blokády krvi.
- Podporuje trávenie: svojou teplou povahou a tropizmom k slezine pomáha pri pocitoch plnosti a tlaku v nadbrušku.
Kontraindikácie – kedy sa jej vyhnúť alebo obmedziť
Vzhľadom na jej silný účinok na "rozbíjanie" krvi by sa kurkuma podľa tradičnej čínskej medicíny nemala užívať v týchto prípadoch:
- Nedostatočnosť Yin a krvi (Yin Xue Xu): U ľudí so silným deficitom krvi bez prítomnej stázy napr. bledosť, tŕpnutie a necitlivosť v končatinách, veľmi slabé a krátke menštruačné krvácanie (1 - 2 dni), búšenie srdca, nespavosť, suchá pokožka, nočné potenie.
PoznámkaV čínskej medicíne je nebezpečné „hýbať“ krvou, ktorej je už aj tak málo – môžete ju tým ešte viac vyčerpať. V takom prípade sa kurkuma v bylinných zmesiach vždy kombinuje s bylinami, ktoré krv doplňujú (napr. Dang Gui, angelika čínska alebo Shu Di Huang, rehmánia lepkavá). - Akútna horúčosť a zápaly: Ak už máte v tele stav nadmerného tepla, horúca povaha kurkumy ho môže zhoršiť. To zahŕňa: vysokú horúčku, akútne zápalové ochorenia kože (napr. mokvavé ekzémy, silné akné), pocity silného vnútorného nepokoja a návaly tepla.
- Problémy so žlčníkom: Kurkuma stimuluje tvorbu a vylučovanie žlče.
- Žlčníkové kamene: Ak sú kamene prítomné, zvýšená kontrakcia žlčníka môže vyvolať bolestivý záchvat alebo upchanie žlčovodov.
- Zápaly žlčníka: V akútnej fáze sa kurkuma neodporúča.
- Žalúdočné vredy a prekyslenie: Hoci kurkuma v malých dávkach tráveniu pomáha, v kombinácii napr. s čiernym korením a zázvorom môže dráždiť sliznicu žalúdka. Ak teda trpíte na žalúdočné vredy alebo máte silný reflux (pálenie záhy), užívanie kurkumy vo väčších dávkach alebo v kombinácii s inými "horúcimi" bylinkami môže toto podráždenie ešte viac zvýšiť.
- Tehotenstvo a dojčenie: Vysoké dávky kurkumy môžu stimulovať maternicu, čo predstavuje riziko pre tehotenstvo, obzvlášť v prvom trimestri. Bežné množstvo v jedle je však bezpečné, ale napr. koncentrované „zlaté mlieko“, o ktorom bude reč ďalej, sa v tehotenstve neodporúča užívať. "Zlatému mlieku" sa budem venovať podrobnejšie v osobitnom príspevku.
- Poruchy zrážanlivosti krvi: Kurkuma prirodzené riedi krv. Ak užívate lieky ako Warfarin alebo Acylpyrín, kurkuma môže zvýšiť riziko krvácania.
- Operácie: Prestaňte užívať kurkumu aspoň 2 týždne pred plánovaným chirurgickým zákrokom.
Pohľad západnej vedy
Západná medicína vníma kurkumu (resp. jej hlavnú zložku kurkumín) ako látku s obrovským potenciálom, ale s jednou zásadnou slabinou: extrémne nízkou biodostupnosťou. V praxi to znamená, že aj keď zjete lyžicu kurkumy, vaše telo väčšinu z nej jednoducho vylúči bez toho, aby sa vôbec dostala do krvného obehu. Preto nemá zmysel pridávať si mletú kurkumu napríklad do načerpanej polievky, ako sa to robí napríklad s petržlenovou vňaťou alebo do iného jedla pri jeho konzumácii alebo tesne pred ňou.
Ako teda zvýšiť jej využiteľnosť pre organizmus? Zistilo sa, že čierne korenie obsahuje piperín blokujúci metabolickú cestu, ktorou sa pečeň snaží kurkumín z tela odstrániť. Podľa jednej vedeckej štúdie kombinácia kurkumy s piperínom dokáže zvýšiť vstrebateľnosť kurkumínu dokonca až o 2000 %.
Ďalší fakt: kurkumín je slabo rozpustný vo vode pri izbovej teplote. Teplo jeho využiteľnosť zlepšuje dvoma spôsobmi:
- Krátke varenie (cca 10 minút) v tekutine pomáha kurkumínu lepšie sa uvoľniť z rastlinnej matrice. Pozor ale na dĺžku varenia, pretože príliš dlhé varenie (nad 15 – 20 minút) môže začať liečivé zlúčeniny kurkumy znehodnocovať, preto je ideálne pridávať ju do jedla v polovici alebo ku koncu prípravy.
- Kurkumín sa viaže na tuky. Bez prítomnosti tuku v jedle (olivový olej, maslo, kokosové mlieko, plnotučný jogurt) sa v črevách takmer nevstrebe. Tuk vytvorí emulziu, ktorá umožní kurkumínu prejsť cez črevnú stenu do lymfy a krvi.
TIP
Preto ak chcete z kurkumy vyťažiť maximum, vždy ju konzumujte tepelne upravenú, so štipkou čierneho korenia a v jedle, ktoré obsahuje zdravé tuky. Ja si ju bežne pridávam do ranných kaší, kedy ju hneď v úvode varenia spolu s ďalšími koreninami pár sekúnd opražím v ghí (tradičný ajurvédsky postup "otvárania korenia" – Tarka).
V súčasnej dobe existuje veľké množstvo štúdií, ktoré skúmajú protirakovinový vplyv kurkumy (resp. kurkumínu). Hoci výsledky z laboratórií vyzerajú sľubne, západná medicína ju zatiaľ nepovažuje za úplnú náhradu štandardnej liečby, ale skôr za perspektívny doplnok a vhodný preventívny prostriedok.
Výskumy tiež potvrdzujú, že kurkumín dokáže potláčať rast rôznych baktérií, a je obzvlášť účinný proti tzv. grampozitívnym baktériám (stafylokoky, streptokoky, laktobacily, listéria). Na rozdiel od syntetických antibiotík kurkuma neničí len baktérie, ale zároveň posilňuje imunitný systém a potláča zápaly.
V každom prípade stojí za to ju zaradiť do svojho jedálnička.
A čo legendárne "Zlaté mlieko"?
Dnes je už pomerne známy recept využívajúci prospešné účinky kurkumy v kombinácii s ďalšími ingredienciami – tzv. "Zlaté mlieko" (známe aj ako Turmeric Latte alebo Haldi Doodh). Ide o pôvodne ajurvédsky recept, ktorý spája zahrievacie vlastnosti kurkumy s ďalšími zložkami, ktoré podporujú cirkuláciu Qi a posilňujú imunitu.Hoci sa, na rozdiel od ajurvédskej tradície, Zlaté mlieko v tradičnej čínskej medicíne pôvodne nepoužívalo, je z hľadiska zloženia a spôsobu prípravy považované za silné zahrievacie a regeneračné tonikum. Vďaka kombinácii kurkumy, tuku a korenín nepôsobí len povrchovo, ale ovplyvňuje hlbšie energetické vrstvy tela.
Aj keď je Zlaté mlieko považované za liečivý nápoj, z pohľadu TČM a modernej medicíny existujú stavy, kedy môže viac uškodiť ako pomôcť. Tomu, ako si Zlaté mlieko pripraviť, jej účinkom a kontraindikáciám sa však budem venovať v osobitnom príspevku.
Porovnanie na záver
Yu Jin (koreňová hľuza) sa získava z koreňov viacerých druhov (napr. Curcuma aromatica alebo C. longa). Na rozdiel od bežnej kurkumy má chladnú povahu. Používa sa vtedy, keď stagnácia krvi sprevádza horúčosť – okrem rozbíjania blokády krvi účinne chladí. Je tiež vynikajúca na „prečistenie srdca“, upokojenie emócií (stavy úzkosti, podráždenosti) a liečbu žltačky.
E Zhu (Kurkumovník zedoárový – podzemok). Ide o druh Curcuma zedoaria (niekedy nazývaný bielou kurkumou). Má teplú povahu a je zo všetkých troch najsilnejšia v „rozbíjaní“ blokád. Používa sa na fixné masy v bruchu, silné krvné blokády (cysty, myómy, endometrióza), teda najmä v gynekológii a tiež na závažné poruchy trávenia spojené s hromadením potravy.
S týmito kurkumami sa síce v bežnej kulinárskej praxi prakticky nestretnete, ale môžete ich objaviť v receptúre od vášho terapeuta tradičnej čínskej medicíny v indikovaných prípadoch.
